A ZA A ZA, Fighting……

我知道这话听起来酸溜溜的，似乎还有那么点消息代工的感觉，不过，怎么说呢，干妈在QQ空间的一句话点醒梦中人：不要停留在路边的风景。是啊，干妈总是那么神，一点点文字就可以透察我的生活，然后把我带上一条光明的路。于是我想，虽然我也很喜欢用文字记录自己成长的历程，但是花过多的时间与此却总是不好的，随着不够用的时间越来越能理解爸爸那句“东西太多总归是照看不过来的”，Space、Facebook、Twitter、开心、QQ空间，外加大学的主页，我也搞不定这一切，为了妈妈们的那份厚重的关爱，我决定还是把这里关了，然后，我希望佳佳in Deutschland的生活踏上一个新台阶～

    忙碌了一段时间之后，终于鼓起勇气再去和牙医商量第二颗智齿的问题，这趟换了一个，同样是拔智齿，室友三天就好了，我却花了两个星期，所以窃以为还是和医生有关的，于是换到室友那个牙医去～
    这医生断是不错的，看了片子就井井有条地把方案讲了一遍，居然还要求我拔之前的一个星期去他那里漱两次口，虽然心里纳闷但还是照办了，今儿是头一遭。护士一进门，便友好地问我:"Schon besser? (好点了吗？)"把我问得一头雾水，我还没拔牙呢，好什么呀？于是愣头愣脑地跟她解释：我还没拔牙，今天只是来漱口。这个时候，医生进来了，非常友好地:"Schon besser? (好点了吗？)"我突然明白过来，这不过是医生与病人间的一种问候，跟我有没有受过治疗无关，于是和咱中国人回答“你吃了吗？”一样，我亦微笑答曰：好多了。
    出了门，我又把这个问题琢磨了一遍，德国人这什么搞笑的逻辑呀？我上个星期去过医生那里一次，无论有没有看病、身体上有没有不适，我这次去都算是复诊，那他就应该问候我身体是不是恢复了？再然后，说到“搞笑”的时候，我突然停了，想起中文教材里的那段对话：——你汉语说得不错！——不敢当！我跟学生说这是中国乃至亚洲文化的一点特别之处——谦逊，受到表扬之时，我们不大会像欧洲人一样“谢谢”了之，当时就有个学生摇着她的脑袋说"Komisch(搞笑/滑稽)"，我那天被她气得要死，想你TMD觉得“滑稽”，你来上什么中文课啊，回家歇着好了！今儿自己也遇到了这么一遭，也说人家德国人“搞笑”，可算顿悟了～

要说起来，最近突然丢了胃口，怎么都想不起能吃些什么，然后一个意外，发现了若干土豆的吃法，嗯，香喷喷，好吃看得见！
一、自制土豆饼
1.洗干净土豆，上屉锅蒸
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖
3.将蒸好的土豆去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
二、香煎土豆饼
1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥；
2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷；
3、煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。
三、煎土豆饼
1、土豆洗净用保鲜膜包好，用高功率加热8分钟，趁热剥皮捣成泥。鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液。
2、土豆泥中加入盐、胡椒粉、面粉和奶油，用手反复揉捏成面团，做成一个个圆形土豆饼生坯，再浸蘸上蛋液，两面蘸上面包粉。
3、煎碟放入微波炉，用高功率预热2分钟，倒入色拉油和白脱油，分批放入土豆饼生坯，先用高功率煎3分钟，翻面再煎3分钟至两面呈金黄色即成。
四、可乐土豆饼
1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
TIPS
除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许水淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。
五、粉泥炸土豆
1、土豆洗净，刮去外皮，切成片状，蒸熟放入容器内。
2、在蒸好的土豆中加入盐，无盐奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状。
3、接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均匀，然后静置待凉。
4、鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中。
5、把放凉的土豆泥分成6小份，每份搓成圆柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定。
6、锅烧热后放入少许色拉油，油热后放入做法5的土豆，用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道。
六、烤土豆片
1、三个土豆洗净
2、去皮切片
3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟
4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料
5、脱水后的土豆片
6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料
7、码到铺了锡纸的烤盘中
8、烤箱预热，180度烤15－20分钟。
七、蜜汁土豆饼
1.土豆去皮煮熟烂，我的土豆比较大，所以切成块状再煮，方便煮烂。
2.土豆捣烂后加入面粉搅拌成团，做成小圆饼备用
3.热油，放入土豆饼
4.煎至两面金黄，土豆饼被煎透后捞出
5.锅中留油，炒熔蜜糖，入水
6.下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上倒出即成。

今天和一群正宗的德国人去喝咖啡，说起考试中心的那个恶女，原来大家都受到过非礼待遇。之前和Jane讨论过，说是那恶女是不是有歧视外国人的嫌疑，现在看来可以排除了。然后，我突然想到，有时候，我们作为“外国人”总觉得自己受到歧视，在受到特殊礼遇的时候却没想也因为自己是“外国人”，事实上，那些歧视“外国人”的人，在很多时候也会歧视比他们等级、地位低或者他们自认为很笨(比如口吃者)的本国人，就好像有些上海人会看不起外地人，就是在上海，市区人也看不起郊区人，而早先浦西人也总是斜眼看浦东人，很多领导总觉得自己高高在上，而纯洁的校园里，成绩好的学生也不愿意和成绩差的同学玩。这种歧视，现在看来，似乎更是与生俱来的，说得俗一点，娘肚子里就形成了……但即使如此，我依然坚信，没有谁应该瞧不起谁，大家都是平等的；即使人性使然，我们也该在日后的生活里尽量克服，所谓完善自己的人格也就于此了～

自从在开心网上找到昔日的朋友之后，就很少在这里码字了，倒也乐得其所，本来很多字就是码给那群人看的，结果，这里自然不自然地竟成了荒原……
之前我也很痛恨开心的没有隐私一点，不过玩久了就发现稍微小心点也就无妨了:)

终于还是去了那个广告打了快半年的展览——1968.Die Große Unschuld, 之前不去总是觉得对1968一无所知，更不知哪来的“无辜”or“纯洁”可言。然后，不经意间读了一篇政治系的学文，讲述了1968对于英国政治的意义，共产、铁娘子，伴随着轰轰烈烈的种族主义、女权主义，还有一群喧闹中的同性恋，似乎从那个年代开始左和右变得可以调和，却更好像是调和表面下的矛盾激化。每个群体、每个人都想做自己、在社会中立足，却不小心在花花世界中迷失，诚如Kerner所言，整个社会很难再拥有一个共同的identity，因为群体间毫无共同语言。这种想法其实也充斥着艺术家的头脑，在琐碎的日常生活里，他们想要找到意义，更想找到自己，可是结果却只有凌乱，而这种凌乱的产物就是他们的作品，这可以是一块破布，一面涂了颜色的板，抑或一排排从细到粗的小树枝，更可以是一段建筑工人装修房间的录像，问其意义何在，艺术家说，意义，我不明白，但是他（建筑工人）的的确确是这样做的，这是一段真实的录像。这个时候，我想，这大概就是1968的“意义”，人人都有了一份展示自己的自由，whatever you think of, whatever you like, just show it! 尔后，我追加了一句，这到底是一份自由，还是更猛烈的放纵？尤其是当那些生殖器被肆无忌惮地搬上画布、搬上银屏甚至搬上讲台的时候。再然后，我“欲加之罪”，原来当今的沉沦是从那个时候就开始了，怪不得说是转折点、具有划时代的意义。
对于德国来说，1968还附有另一层别为不同的说法，那就是“英雄组图”，全部都是关于那个独裁者——希特勒，做着他的"Hi, Hitler!"的姿势，抑或升起一律浓烟，抑或面朝梵蒂冈，而我最为欣赏的还是他站在荒野里的那一幅，一个人孤零零地处于漫无边际的荒地，显得是那么得渺小和微不足道，与他那貌似强有力的姿势形成了强烈的反差。我喜欢这幅，因为我痛恨纳粹，更憎恶纳粹延伸出的新纳粹！忽然间，我想我找到了"große Unschuld"的内幕，1968，对于整个艺术界乃至人文学科可能更多是一种纯粹，纯粹的渲泄，而对德国，似乎还夹杂着一丝辩解，无辜的辩解，其实也是无力的。

[原料/调料]
白饭 6人份 瘦猪肉 300公克 洋菇片 150公克 小蕃茄 240公克 洋葱末 480公克 香菜末 2大匙
优格 360公克 鸡汤罐头 2罐 橄榄油 4大匙 太白粉 1大匙 面粉 120公克 黑胡椒粉 少许 盐 少许
 
[制作流程]
(1)猪肉切块、小蕃茄切半备用。
(2)将猪肉用面粉、盐及黑胡椒粉腌渍备用。
(3)锅中倒入2大匙油，以中火加热，再把猪肉分批放入，煎至金黄色(约4分钟)即可起锅，将油沥干。
(4)另加2大匙的橄榄油入锅，以中火加热，放洋葱末拌炒后，转小火焖煮2分钟，再加入洋菇片煮3分钟，煞后加入鸡汤，调大火煮至沸腾，再将煎过的猪肉以及香菜末，小蕃茄加入，以小火煮10分钟即可。
(5)太白粉用少许冷水调匀，再加入优格搅拌均匀，与作法4的材料混合，配上饭食用即可。

不知怎地就学会嫉妒了，这是进步还是退步？

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Personen

4 gleich große Paprikaschoten
400 gr gemischtes Hackfleisch
100 gr Reis
1 große Dose geschälte Tomaten (800 gr) 1/2 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
1 EL scharfer Senf
1 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer/Chilipulver (wer es etwas schärfer mag)

Zubereitung

Den Reis (mit der doppelten Menge Wasser oder im Reiskocher) kochen, abtropfen und zum Auskühlen beiseite stellen.

Die Paprikaschoten waschen, oben rundum so aufschneiden, daß ein "Deckel" entsteht, entkernen und die weißen Trennwände herausoperieren.

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Koblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die eine Hälfte der gehackten Zwiebeln kann gemeinsam mit Petersilie und Knoblauch beiseite gestellt werden.

Die andere Hälfte der Zwiebeln in einem Topf (oder einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel) mit Öl andünsten. Bitte beachten: Topf bzw. Pfanne müssen so hoch sein, daß die Paprikaschoten darin aufrecht stehen können, während der Deckel darüber ist.

Die geschälten Tomaten (mitsamt Saft) zu den angedünsteten Zwiebeln geben, evtl. vorher noch ein wenig zerkleinern.
Die Suppe salzen, pfeffern und dann leicht vor sich hin köcheln lassen. Statt oder in Ergänzung zum Salz kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.

Das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln, der Petersilie, dem Knoblauch, dem Ei und dem Senf verkneten.
Jetzt muß das Augenmaß dran: Von den Paprika die Deckel heben und das Volumen schätzen.
So viel Reis unter den Hackbrei mischen, daß die Masse möglichst genau dem Inhalt der Paprikaschoten entspricht.
Hinweis:
In meinem Quellrezept waren 300 gr Hackfleisch für 4 Paprikaschoten angegeben. Ich hatte schöne große Paprika gekauft - und die 300 gr wären viel zu wenig gewesen! Deshalb lieber erst mal den Fleischteig kneten, das Volumen schätzen und dann mit Reis auffüllen. Wenn Reis übrigbleibt, kann man den am Ende immer noch verwenden...

Die notwendige Menge Reis zu dem Fleischteig hinzugeben, verkneten und abschmecken.

Die Paprika mit dem Fleisch-Reis-teig füllen und die "Deckel" wieder aufsetzen.

Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in Topf/Pfanne mit den Tomaten stellen und ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
=> fertig!

Wenn noch Reis übriggeblieben ist, kann er kurz vor dem Servieren mit in die Tomatensauce gegeben werden - das bindet dann die Flüssigkeit etwas.

 

凉拌土豆丝

材料：

土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。

做法：

1、土豆切丝，在水里泡一会儿；

2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水；

3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。

凉拌芹菜

材料：
芹菜、花生米、盐、鸡精、香油。
做法：
1、芹菜斜刀切小段；
2、花生米、芹菜坐水抄熟；
3、用盐、鸡精、香油拌拌就可以啦。

糖醋里脊

原料：
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
做法：
1、将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

木须肉

原料：
鸡蛋、瘦肉、黄瓜、木耳、葱花、盐、鸡精、香油
做法：
1、把肉切片、鸡蛋打散、葱花备好，木耳泡好后成撕小朵。黄瓜切片。
2、锅里放油，先炒鸡蛋，然后把炒好的鸡蛋先盛出来备用。
3、锅里重放一点油，炒肉片和木耳还有黄瓜。炒的差不多时，把鸡蛋放进去。调入盐和鸡精。临出锅的时候，滴几滴香油即可。

 

贼喊捉贼，作贼心虚。